しじみの五目煮~おみやげ隊弁当
草津おみやげラボ @cook_40190376
2018.8.24オリジナル草津おみやげ隊弁当で使用するレシピ。「瀬田しじみ」「琵琶湖からすま蓮根」のアピールに繋げる。
このレシピの生い立ち
「滋賀の食事文化研究会編 つくってみよう滋賀の味」の「しじみの佃煮」を五目御飯の具としても使用できるようアレンジした。「地元の食材の利用」と最終「持ち帰られる保存性」を考えた。また、健幸に繋がる、「おみやげ話」が繋がるレシピです。
しじみの五目煮~おみやげ隊弁当
2018.8.24オリジナル草津おみやげ隊弁当で使用するレシピ。「瀬田しじみ」「琵琶湖からすま蓮根」のアピールに繋げる。
このレシピの生い立ち
「滋賀の食事文化研究会編 つくってみよう滋賀の味」の「しじみの佃煮」を五目御飯の具としても使用できるようアレンジした。「地元の食材の利用」と最終「持ち帰られる保存性」を考えた。また、健幸に繋がる、「おみやげ話」が繋がるレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
水口かんぴょう は水(分量外)で戻しておく。(1時間程度) あさり と同じくらいの大きさに切る。
- 2
乾燥野菜に水1カップを入れ戻しておく。(30分～1時間程度)
あさり と同じくらいの大きさに切る。 - 3
鍋に あさり、もどした野菜(もどし汁も)、酒、さとう、しょうゆ を加え、火にかける。
- 4
砂糖が溶けた頃に、しょうが(すりおろし)を加える。
- 5
沸騰してきたらアクをとる。煮つまるまで炊く。
- 6
ほぼ炊きあがったら、みりんをつや出しに入れ、冷めたら、完成！
コツ・ポイント
滋賀県名物「瀬田しじみ」、草津市ブランド野菜「琵琶湖からすま蓮根」のアピールを視野に入れ、今回は入手しやすい食材を選んた。またNPOあめんどの職業支援で作られた乾燥野菜を使用し、クッキングの時短と、食の安全の他、活動の応援とした。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18723097
