冷めたら2-3㎜の厚さにスライスし、ジッパーに砂糖と一緒に入れ、一晩寝かせる。

レアチーズケーキを作る。室温で柔らかくしたクリームチーズを泡立て器で滑らかになるまで練り、砂糖を加えてよく混ぜる。

3にレモン汁、生クリーム、4を入れよく混ぜる。100gだけ別の容器に取り分け、他はオーブンシートを敷いたケーキ型に流す。

チョコレアチーズケーキでひまわりの中心部分を作る。5で取り分けたチーズケーキ生地に、湯煎で溶かしたチョコを入れ、混ぜる。

お茶碗など小さめの器に、大きめに切ったラップを敷き、中に6を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

7が冷えて固まったら、平らな面が下になるようにして容器から取り出し、写真のようにデコペンでデコレーションする。

レモンの砂糖漬けを二等分し、固まったレアチーズケーキの上に円形に重ねながら並べる。

9の上に8をのせる。

白桃を2センチ角くらいに切り、アロエとともに、ケーキ型の外周に沿うように適当に並べる。ブルーベリーを均等に並べる。

仕上げのゼリーを作る。ゼラチンを150ccの水でふやかし、レンジで2分ほどチンする。ヨーグリーナに入れ、よく混ぜる。

12をお玉ですくって、11に流し入れる。この時外側から注ぎ、チョコチーズケーキの上部が少し出るように注ぐのがポイント！

冷やし固まったらお皿に盛って完成です。