カキとホタテのヘルシーグラタン♪
ソースに豆腐と長芋を使うことで、カロリー大幅カット。魚介類好きな方には是非お勧めです。
このレシピの生い立ち
ソースに 長芋と豆腐を使うことでカロリーダウン。 カキを使いましたが、キノコだとよりローカロリー。ソースはどうしても豆臭くなるので、それが嫌な方は豆腐を予め湯がくといいかもしれないです。 正直ベシャメルには敵いませんが：：
カキとホタテのヘルシーグラタン♪
ソースに豆腐と長芋を使うことで、カロリー大幅カット。魚介類好きな方には是非お勧めです。
このレシピの生い立ち
ソースに 長芋と豆腐を使うことでカロリーダウン。 カキを使いましたが、キノコだとよりローカロリー。ソースはどうしても豆臭くなるので、それが嫌な方は豆腐を予め湯がくといいかもしれないです。 正直ベシャメルには敵いませんが：：
アプリでひらく作り方
- 1
ソースを作る。豆腐、長芋、牛乳、生クリーム、塩ひとつまみをミキサーにかける。
- 2
なめらかになったら鍋に移し、中火で温める。沸騰したら、バター(10g）とにんにくのみじん切りを加える。
-
- 3
ここでソースの味が決まるので、塩コショウ・コンソメ顆粒で味を調え、好みの味にする。濃い目がおすすめ。ソースはこれで完成。
- 4
カキをパックの水で洗う※1。流水で洗うとうまみが逃げます。ホタテに白ワインをふり臭みを取る（生食用のホタテであれば不要）
- 5
キッチンペーパーで水気をとったカキとホタテに軽く塩コショウと片栗粉をまぶす。
- 6
熱したフライパンにバター（10g）をひき、カキとホタテをいれ、中火にかける。
- 7
両面をこんがり焼き、白ワインで香りをつけたら、ホタテとカキをバットにとりだしておく※2
-
- 8
7のフライパンにバター（5グラム）を加え、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 9
8に3のソースを適量（お玉1杯位）加えなじませたら、バター（５ｇ）を塗ったグラタン皿に敷き詰める。
- 10
9の上にホタテとカキを並べる。
-
- 11
残りのソースを10の上にたっぷりかける。
- 12
予め混ぜておいたパン粉とパルメザンチーズを満遍なくふりかけトースターへ。20分から30分焼いたら完成♪
-
コツ・ポイント
※１カキはひだの部分に汚れがあるので、そこを揉むようにして洗います。
※２カキとホタテをソテーした鍋にはうまみが凝縮しているので、トングなどで直接具材を取りだし、うまみが鍋から流出しないようにします。
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