スルメは長細くカットしてあるものがなければ、姿干しスルメをハサミで細く切ります。
容器に移し酒で20分位浸けておく。

人参は皮をむき、マッチ棒位に切る。

スルメを絞り、小鍋に浸けた酒、しょうゆ、みりんを火にかけ移し一煮立ちささせアルコールを飛ばす。煮立てる事で日持ちします。

煮立てた汁を熱い内に人参にかけてよく揉む。
熱いので素手は大変！だから、出来れば料理用の手袋を使いましょう。

④が冷めて来たら②のふやかしたスルメを混ぜて和えます。
粗熱が抜ける前にイカを混ぜると生臭くなりますからやめましょう。

ジップロックに汁ごと移し空気を抜いたら冷蔵庫に。
１〜２日したら食べごろです^_^。