鶏むね肉と大根は4cm位の乱切りに、にんじんは2cm位の乱切りに、長ねぎは2cm位のぶつ切りに、しょうがは薄切りにする。

しょうゆ、酒、砂糖、粉末だしを混ぜて、しょうゆだれを作る。

フライパンを中火で熱してサラダ油をなじませたら、鶏むね肉を入れ、両面焼き色がついたらいったんキッチンペーパーに取り出す。

3のフライパン（そのままの油）で大根・にんじんを入れ、焼き色がついたら、いったん火を止め、ペーパーで余分な油を取る。

フライパンに３の鶏むね肉、豆板醤、長ねぎ、しょうがの薄切りと、水をひたひたに加え、強火にかける。

５が煮立ったら、弱火にして、あくを取り、フライパンにふたをして10分ほど煮る。

大根が透き通ってきたら、２のしょうゆだれを加えて、さらに10分ほどフライパンにふたをして煮る。

大根とにんじんが柔らかくなったら、ふたを取り、強めの火で混ぜ、よく煮上げたら火を止める。
白ごまを加え、出来上がり。