じゃがいもはキレイに洗っておきます。鍋にたっぷりの水、塩、じゃがいもを入れ火にかけます。竹串がスーッと通る位まで茹でます

茹で上がったら熱いウチに皮をむきます。キッチンペーパーなどを使って包むようにむくと簡単にむけます。

一口大にカットします。

小麦粉をまぶします。袋に入れてワッサワッサしてみて下さい（笑）簡単に満遍なくつきます。

180℃の油で少〜し色着く位に揚げます。

バットなどに入れて油を切っておきます。

アンチョビは1㎝位の長さに切っておいた方が炒めるのがラクです。

フライパンに☆を入れて中火に…。香りが出て来たら少し火を強めてアンチョビを投入〜

揚げたじゃがいもを加えて和える様に炒めます。塩コショウ、オリーブオイルを足してもOK。たっぷり入れても美味しいです。

最後にパセリのみじん切りを振り入れ軽く和えたら出来上がりです。