柚子ジャム marriott用
marriott @cook_40056257
自分用に覚え書き。
簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
ゆずをたくさん頂いてゆず湯ばかりではもったいないので
自分の作りやすいレシピを作成しました。
柚子ジャム marriott用
自分用に覚え書き。
簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
ゆずをたくさん頂いてゆず湯ばかりではもったいないので
自分の作りやすいレシピを作成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子をきれいに洗いヘタを取り、横に２等分に切り外皮と実（果汁含む）と分ける。
種は捨てる。 -
- 2
皮を２等分(全体の1/4)にし、薄く千切りにしてグラムを量る。
-
- 3
鍋に皮と被るぐらいの水を入れ沸騰させ煮こぼす。
これを３回ほど繰り返し皮が柔らかくなるまで弱火で煮て約30分水にさらす -
- 4
実を刻み（中心部の皮の硬い部分のみ取り除く）果汁と合わせてグラムを量る。
-
- 5
２と4の重さと同量の砂糖を用意する。
鍋に4と砂糖を馴染ませる。 - 6
５に軽く絞った３を合わせ火に掛ける。
沸騰したら灰汁を丁寧に取り除き、その後は弱火で時々かき混ぜながら煮る。 - 7
６に少しとろみが出て来たら（20分ほど）煮沸消毒したビンに入れて出来上がり。
コツ・ポイント
＊実から種を除く時ボウルで作業すると
無駄がないです
＊ゆずは、ゆず自体にペクチンが含まれている
ので緩めでも冷めると固まります。
＊薄皮は煮ると柔らかくなりますが、
房の中心は硬さが残ることがあるので
取り除くことをお勧めします。
つくれぽ
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