スルメイカは皮付きのまま胴を1cm幅の輪切り、ゲソは適当な大きさに切り、イカワタは3～4等分に切る。

トマトはくし形切り、玉ねぎはみじん切りにする。しめじは石づきを切り落とし小房に分ける。

鍋に油を入れ、にんにく、しょうがを香りがたつまで炒める。さらに玉ねぎ、カレー粉を加えて中火でじっくり炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、イカを加えて炒める。イカの色が変わったらイカワタも加えてさらにじっくり炒める。

イカワタを潰しながらだんだん黒くなって香りが出てきたら、水を加えて20分、トマトとしめじを加えて10分煮込む。