紅玉を8等分に切り、中火で煮る。
(煮てる間に)パイシートに小麦をかけ、ラップの芯などで練るようにする。

アップルパイ型に薄くバターを塗る。
その上から1のパイシートをのせる。
余った部分は切る(後で使うので捨てないように！)

2〜3cmの厚さに切ったカステラを2の上にまんべんなくのせる。

1で煮ていた紅玉が半分溶けていたら、3の上に少し多めにのせる。

余ったパイシート(先ほど切ったもの)を細く切って網目状にする。
この時、パイシートに卵黄をヘラなどで薄く塗る。