鰯は塩水で洗って頭と内臓を取り再度洗い水気を拭き取ります。
塩を振ってしばらく置きます。
＊写真は開いてますがお好みで。

今回はロールにしました。
くるくる巻いて楊枝で止めます。
(巻かないままでも可)

耐熱容器に並べて☆を加えます。

レモンを絞り加えて
(直接絞ると種も入るので別容器に絞って加える方が綺麗です)

オイルをヒタヒタに注ぎます。
鰯がピッタリ収まる容器がない場合は鰯の量を増やすとオイルの量が少なく済みます。

圧力鍋に水(分量外)を張ってラックを入れ、その上に鰯の入った容器を置きます。

蓋をして加圧します。
アサヒの活力鍋だと重りが振れてから8分。

完全に冷めるまで放置してから取り出します。
冷蔵庫に入れ2〜3日置きます。

しっとりとオイルが馴染んできた頃が食べ頃です。

アボカドとトマトと交互に並べてグラタンに。
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残ったオイルにゆで卵を漬け込んで。
「ゆで卵のレモンオイル漬け」
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こちらは梅干しと大葉を加えた和風オイルサーディン( ID:19736247 )

レモンなしのオイルサーディン
ID:19735239