ふわっ☆しとっ☆クリームチーズブレッド
クリームチーズを練り込んだ生地はびっくりするほどふわっふわっでしっと〜り☆
このレシピの生い立ち
マスカルポーネを練り込んだ食パンをテレビで見て食べてみたいと思ったけど、なかったので代わりにクリームチーズを使用。そしたら生地がきめ細かでしっとりふかふか‼︎マスカルポーネも試してみたいっ（笑）
ふわっ☆しとっ☆クリームチーズブレッド
クリームチーズを練り込んだ生地はびっくりするほどふわっふわっでしっと〜り☆
このレシピの生い立ち
マスカルポーネを練り込んだ食パンをテレビで見て食べてみたいと思ったけど、なかったので代わりにクリームチーズを使用。そしたら生地がきめ細かでしっとりふかふか‼︎マスカルポーネも試してみたいっ（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
クリームチーズを準備。大きいものは小さめにカットしておく。牛乳は耐熱のコップ等に入れて600Wのレンジで50秒程チン。
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- 2
ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
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- 3
2に温めた牛乳を加えて手でよく混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら作業台へうつす。
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- 4
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
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- 5
生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返してさらに数分捏ねる。
- 6
生地に弾力が出たら広げてクリームチーズを加えて混ぜ合わせ、再び工程5を繰り返しまた弾力が出るまで数分〜5分捏ねる。
- 7
生地をまとめて丸め、閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる（一次発酵）。
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- 8
1時間後→
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- 9
パンマット等に閉じ目を上にして生地を出し、指の腹で押してガス抜きする。
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- 10
スケールで生地の全体量を計ってからスケッパーで2分割する。
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- 11
スケールで計って生地の重さを均等にし、丸めて閉じ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて15分休ませる（ベンチタイム）。
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- 12
閉じ目を上にして再びガス抜きし、麺棒で縦18×横25cmに伸ばす。
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- 13
左右から折りたたんで中央で2cm位重ねる。
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- 14
優しく巻く。
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- 15
巻き終わりと左右を指でつまんで閉じる。
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- 16
クッキングシートを敷いた天板に巻き終わりを下にして並べ、濡れ布巾をかけて1時間発酵させる（最終発酵）。
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- 17
強力粉を茶こし等でまぶして、ナイフで5本のクープを入れる。
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- 18
230℃に温めたオーブンを200℃に下げて18分焼いてできあがり！
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コツ・ポイント
クープは2〜3mm位深めに入れてます(^^)
つくれぽ
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