サワークリームを作る。生クリームのパックの中にプレーンヨーグルトを入れてよく混ぜる。

キッチンペーパーなどで軽く蓋をして、常温で半日程放置。しっかりと固めたい場合はそこから冷蔵庫で更に1日。今回は半日でok

マンゴーソースを作る。約1.5㎝角に切った冷凍マンゴーと砂糖とレモン汁を鍋に入れる。

弱火で10分ほど煮込み、とろみがついたら火を止める。

パンケーキを作る。卵は卵白と卵黄に分ける。ボウルに卵黄、2のサワークリーム100g、牛乳、塩を入れて混ぜる。

強力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、5に加え混ぜる。あまり混ぜ過ぎないように注意。

綺麗なボウルに卵白とレモン汁を入れ、ツノが立つまで泡立てたら砂糖を加えて更にしっかりとしたメレンゲを作る。

6に7のメレンゲを加え、泡を潰さないように切るようにさっくりと混ぜる。

フライパンを熱し、薄く油（分量外）をひく。8を直径約12㎝ずつスプーンでこんもりと乗せる。

極弱火で5分ほど蓋をして焼く。裏面も同様に。

皿にパンケーキを1枚乗せ、その上に残りのサワークリームを大匙1杯くらい塗る。

もう一枚のパンケーキを上に乗せる→サワークリームを塗る→パンケーキ。全部で3枚パンケーキを重ねる。

一番上にたっぷりのマンゴーソースとサワークリームをかけて、ミントの葉を飾れば出来上がり。

横からの写真。

カットした写真