大根おろし＆玉ねぎ de 揚げだし豆腐
お箸処うまうま 女将 @cook_40066279
揚げだし豆腐を簡単に、しかも美味しいダシで！
女将が日夜研究し、ここに珠玉の手抜き揚げだしが完成した。全俺が泣いた！
このレシピの生い立ち
揚げだし豆腐を簡単に、美味しく作りたくて。
女将が日夜研究室にこもり、あーでもないこーでもないと考え続け、ついに生まれた感動のレシピ。もちろんうそ。
アプリでひらく作り方
- 1
おトーフを水切りしておく。
耐熱皿にキッチンペーパーでくるんだトーフを置いて1～2分レンジ加熱でもできまっせ。 -
- 2
大根をおろして水に放ち、ちゃぷちゃぷもみ洗う。こうすると臭みがとれてアクも減るのである。
これコツ。その後水を切る。 -
- 3
鍋に１カップほど水を入れ、厚めに切った玉ねぎを入れて煮る。
煮立ってきたら麺つゆを投入し、好きな濃さにする。 -
- 4
玉ねぎが透き通ってきたら弱火に落として、水切りした大根おろしを豪快に投入。アクが出たらすくって、満足したら火を止める。
-
- 5
水切りしたおトーフを好みの大きさに切り、片栗粉をすべての面に丁寧にまぶしつける。2～3回重ねづけするとなお良し。
-
- 6
フライパンに2cmほど油を入れて、トーフを揚げ焼きにしていく。油の海に放流するより、空気に触れた方がカリッとなるそうな。
-
- 7
揚げ焼きにしてる間にダシを温め、揚がったトーフを皿に盛り、ダシを上からかける。
あればねぎとショウガをトッピング。完。 -
コツ・ポイント
もともとトーフは生でもイケる食材であるからして、生焼けなどという概念が存在しない。
揚がったかどうかは表面だけを見て判断したらいいので、これは楽(笑)
リアクション
レシピ作者
女将自ら既存のレシピに大ナタをふるい、極限まで工程を省略した至極の手抜きレシピを公開します。計量？煮込み時間？そんなものは知らん！料理は感覚だ！シェフはどんな日でも同じ味を作り出すというが、女将は同じ味など求めてはいない。今日の気分を、目の前の食材にお見舞いするのみである。同じ料理なのに作るたび味が違う…という、スリルとサスペンスとギャンブル性に満ちた秘伝レシピを、あなたに。
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