豆腐は前もってクッキングペーパーで包み 水切りしておく。
電子レンジで2分程温めてもOK

ゴーヤは洗ってヘタを取り縦半分に切りワタをスプーンでこそげ落とす。
３㎜位に切ってボールに入れ塩を振って軽く揉んでおく。

３０分位放置。
その後 ザルごとボールに入れ水に浸けて塩を落とす。
泡が出なくなるまで水を取り換えザルにあげる。

ゴマ油を大さじ１杯入れ、中火で食べやすい大きさに切った
豚肉を炒め 肉の色が変わったらゴーヤを加え更に炒める。

ゴーヤが半透明になってきたら豆腐を加える。
豆腐が崩れないように炒め★印の調味料を入れ割りほぐした卵を加えさっと炒める。

皿に盛り付け鰹節をかけて出来上がりです。