沢庵を味見し、しょっぱい様なら流水で軽く洗い、水気を切る。

豚肉は一口大に切り（沢庵の塩味を考慮して）塩コショウを揉み込む。
長ネギは斜め切りにする。
大蒜は包丁の腹で潰す。

冷たいフライパンににんにく・唐辛子を入れ、弱～中火で香りと味を油に移しながら炒める。

豚肉を入れ、あらかた熱が通ったら、沢庵がこんがり色になるまで炒める。
長ネギを追加し、さっと炒める。

皿に盛り、イリゴマ・鰹節をかける。