コーヒー液とココア液の材料をそれぞれ混ぜておく。
バターと卵は室温に戻す。
☆の粉類は合わせてふるう。

柔らかくなったバターをハンドミキサーで練って、粉糖を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

解きほぐした卵を5〜6回に分けて加え、そのつどハンドミキサーで良く混ぜる。

こんな感じに、白くフワッと軽くなるまで混ぜます。

☆の粉類を再度ふるいながら入れ、ヘラに持ち替えて切るように、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。

出来た生地を2つに分け、それぞれコーヒー液とココア液を加え、ムラが無くなるまで混ぜる。

型に生地をスプーンで交互に入れる。
かなり雑にやってます(笑)

生地をトントンとして余分な空気を抜き、はみ出た部分は拭い取る。

170度で20分程度焼く。
竹串を刺してみて、ドロっとした生地が付かなければOK。

焼立てのところに、ラム酒を刷毛でペタペタと塗る。
そのまま冷まして型から取り出す。冷めたら乾燥しないよう袋に入れる。

食感はフワフワすぎず、アーモンドプードルが入ってるので、しっとりとした感じです。
一晩寝かせると美味しくなります。

断面で〜す。