さといもは洗ってラップをして柔らかくなるまでレンジでチンしておきます。粗熱がとれたら皮をむいて20個に切ります。

しいたけも個数を合わせて切ります。
大葉も半分に切って20枚にしておきます。

豚肉をひろげ、大葉・さといも・しいたけをのせてクルクル巻きます。

巻き終わったら、右側のように手のひらでさといもをぺったんとつぶして平たくしておきます。

ごま油をフライパンにひいて温め、巻き終わりを下にして並べます。焦げ目がついたら酒をふり蒸し焼きにします。

砂糖・醤油・みりんを強火でてりてりになるまでからめます。

お好みでからしをつけてどうぞ。