里芋は2〜4等分に切って水に浸す。人参は乱切り、ネギはお好みの長さに切る。鶏肉も食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油とすりおろし生姜を入れ熱し、ネギと鶏肉を炒める。

鶏肉の色が変わったら、里芋・人参を入れ、全体に油がまわるまで炒める。ひたひたまで水を入れ、酒・塩・醤油を入れる。

アルミホイルに穴を開け、落とし蓋にし、里芋が柔らかくなるまで10分程度煮る。アクはアルミホイルにつくので、取らなくてよい

落とし蓋を取り、インゲンを入れ、胡椒をかける。強火で時々ひっくり返しながら煮詰める。

出来上がり