(下準備) 木綿豆腐は、お皿で挟んで余分な水分を切る。干し椎茸は、戻しておく。

豚肉は横に幅1cm位の細切りにする。人参は、短冊切り。ひじきは戻しておく。油揚げは油抜きし、縦半分に切り1cmの細切り。

干し椎茸は、絞って、細切りにする。戻し汁はとっておく。

大きめのフライパンを熱しオリーブオイルを入れ、微塵切りにした生姜を香りが出るまで熱する。

豚肉を色が変わる程度まで炒めたら、人参を入れ軽く炒めたら、ひじき、椎茸、油揚げを入れて更に炒める。

豆腐を手で荒くちぎり入れる。干し椎茸の戻し汁、日本酒、みりん、砂糖、本つゆ、入れる。

椎茸の戻し汁がどれだけ入れたかによりますが、人参が柔らかくなるまで煮込むのに、水分が足りない場合は、水を足してください。

だいたい水分がなくなるまで煮詰め、最後にごま油で香りづけし、なじませたら完成です。