エノキは軸の部分だけを落とし、ざっくりバラします。 水菜は1/4のサイズに切るだけでOKです。

だし・醤油・みりんを合わせて火にかけます。

アルコールが飛んだら、塩で味を整えます。 出来あがったら、蓋を外して冷ましておきます。

沸騰したお湯で、エノキと水菜をサッとゆがきます。

野菜がアツアツのうちに、出汁に浸します。
☆アツアツのまま浸すことで味が染みます☆

ある程度、自然に冷めたら完成です。