豆腐はよく水を切ります。そらまめ・にんじんはみじん切りにします。

全ての材料を良く混ぜ合わせ丸く形成します。種が柔らかいようならおからを足すか、片栗粉で調整します。

フライパンに多めの油を熱し、２を入れていきます。両面に焼き色が付いたらふたをして蒸し焼きにし、おさらに盛ります。

あんの材料を小鍋に全て混ぜ合わせ、弱火で加熱し、とろりとなったら３のさらにかけ、できあがり～。