フライパンにクッキングシートを敷きます。今回は低温でじっくり焼いていくので油の代わりにクッキングシートを使いました。

弱めの中火にして、鶏肉を投入。じっくり火を通していきます。

ガーリックパウダー、胡椒をふりかけます。ひっくり返しながら両面を焼いていきます。

じっくり焼いている間に、トマトを乱切り、バジルの葉を茎からむしります。

両面焼けた頃に、鶏肉の上にトマトとバジルをかぶせ蒸し焼きにします。塩麹を使っていない場合、ここで塩を振ります。

じっくりじっくり、トマトから水分が出て鶏肉を蒸し焼きにしてくれるのを待ちます。焦げるのでたまに鶏肉をひっくり返します。

火の通りは大きめの鶏肉を半分に切って確認。

トマトと鶏肉から出た水分がきれいに蒸発して、鶏肉に火がしっかり通ったら出来上がり。