生鮭の骨を取り除く。身を指で押して、骨が当たったら、骨をつまんで引っこ抜く。

生鮭をひとくち大に切り、塩･胡椒をしておく。しめじはいしづきを取り、ほぐしておく。

フライパンにマヨネーズを入れ、中火で熱する。そこに生鮭･しめじを入れて炒める。

生鮭の色が変わり、しめじがしんなりしてきたら、塩を入れて鍋肌から醤油を回し入れ、再び炒める。

仕上げに、黒胡椒を入れて混ぜ、出来上がり。