なすを一口大に切り、サラダ油をあえておく。
白ネギをみじん切りにする。
豆腐を１ｃｍ角に切り熱湯で３分ゆでる。

なすを中火にかけ、焦げ目がついたら弱火にして蓋をし、柔らかくなるまで蒸し焼きにする。

フライパンにサラダ油をひき、しょうが、にんにく、白ネギを炒める。
次に、ひき肉を炒め、みそ、七味、しょうゆを加える。

なす、トマトソース、豆腐を入れ、水分がなくなるまで煮詰める。