アルデンテで食べるリゾット米の炊き方
生米からリゾットを作る専門店もありますが、こうして作り置きして冷凍しておけば、いざという時に便利で特に遜色はありません。
このレシピの生い立ち
残りご飯では、なくアルデンテで食べたいという方もたくさんいるでしょうから、書いておきますね。
★この後のリゾットの作り方
パルメザンチーズのピノノワールリゾット レシピID : 18723931
などを参照にしてください。
アルデンテで食べるリゾット米の炊き方
生米からリゾットを作る専門店もありますが、こうして作り置きして冷凍しておけば、いざという時に便利で特に遜色はありません。
このレシピの生い立ち
残りご飯では、なくアルデンテで食べたいという方もたくさんいるでしょうから、書いておきますね。
★この後のリゾットの作り方
パルメザンチーズのピノノワールリゾット レシピID : 18723931
などを参照にしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
Ａ，お鍋で作るとき
1,米は軽く洗って、ザルに打ち上げ（出来れば、冷蔵庫で一晩）
- 2
◎芯がない炊き方水（orフォンドヴォライユor水＋チキンコンソメ）：米 1：1
◎アルデンテ 米：水＝１：0,7 です。 - 3
2,鍋に米と水を入れて、蓋をして沸騰するまで強火、沸騰したら弱火にして10分
蓋をしたまま、蒸らして 10分 - 4
3,バットに打ち上げ、粗熱を取って 90ｇずつの小分けにラップします。
4,冷蔵庫か冷凍庫に保管します。
- 5
Ｂ，炊飯ジャーで作るとき
1,米は軽く洗って、ザルに打ち上げ（出来れば、冷蔵庫で一晩）
- 6
2,５合のお米に３合の水＋チキンコンソメ１個（orフォンドヴォライユ）で普通に
ご飯を炊きます。 - 7
3,バットに打ち上げ、粗熱を取って 90ｇずつの小分けにラップします。
- 8
4,冷蔵庫か冷凍庫に保管します。
コツ・ポイント
イタリア米やタイ米の方がパラパラなりやすいです。
と言いつつ、僕は国産コシヒカリを使ってました。
一緒に赤米や黒米を入れると、色もついて使い勝手が良いです。
鍋に入れる直前にザッと水洗いすれば、良い感じになります。
つくれぽ
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