無水・林檎と蜂蜜とろける豚モツ味噌煮込み
雨澤夕虚 @cook_40185532
たっぷりの豚白モツを、すりおろした林檎＆人参と蜂蜜を加えじっくり煮込んだとろーりとろける味噌煮込みです♪電気圧力鍋使用。
このレシピの生い立ち
林檎と蜂蜜とろーりとこける♪甘口のモツ煮込みが食べたくて作ってみました。牛モツが手に入らなかったので豚白モツを使用。電気圧力鍋で作っています。
無水・林檎と蜂蜜とろける豚モツ味噌煮込み
たっぷりの豚白モツを、すりおろした林檎＆人参と蜂蜜を加えじっくり煮込んだとろーりとろける味噌煮込みです♪電気圧力鍋使用。
このレシピの生い立ち
林檎と蜂蜜とろーりとこける♪甘口のモツ煮込みが食べたくて作ってみました。牛モツが手に入らなかったので豚白モツを使用。電気圧力鍋で作っています。
アプリでひらく作り方
- 1
豚白モツを熱湯で湯がいて、余分な脂やアクを洗い流す。
-
- 2
林檎と人参をすりおろし、みじん切りにした玉葱やにんにくを加える。
-
- 3
「1」と「2」を和え、日本酒を注ぐ。長ねぎの青い部分を刻み加える。
-
- 4
20分加圧した後、だしスティック、こうじ味噌、蜂蜜、醤油、ガラムマサラを加える。
- 5
スロークッカーモード(85℃の長時間煮込み機能)で6時間煮込む。
-
- 6
お好みで長ねぎの白い部分を刻みちらす。一味唐辛子をぱらり。
-
コツ・ポイント
・林檎と人参をすりおろすことで、自然な甘味が出ます。
・味噌は好みのこうじ味噌を使いましたが、赤味噌、白味噌バージョンでも美味しいでしょう。
・豚白モツは湯がいて洗うことで臭みが少なくなります。
・ガラムマサラが香りを引き締めます。
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