①｛タラ｝全体を｛酒,生姜のすりおろし｝で生臭さを取る。

②｛タラ｝の水気、生姜のすりおろしの部分を「キッチンペーパー」で取り｛小麦粉｝をまぶし全体を焼く。焼き過ぎない。

③｛白ワイン｝を入れ蓋（フタ）をしてすぐ、火を止める。「蒸し焼き」にする。やや中火。

④火を止めたら｛タラ｝をほぐし「小骨」を取る。

⑤｛ドライトマト｝を「ぬるま湯か水」でもどす。もどした汁は捨てない、炊飯の水と混ぜる。

⑥もどした｛ドライトマト｝を細かく切る。

⑦｛米,ドライトマトのもどし汁｝を入れる。

⑧「炊飯用の水」は｛ドライトマトのもどし汁｝を入れてるので通常の水の量をやや少なめに入れ、炊飯する。

⑨炊きあがったら、｛④のタラ,ドライトマト｝が均等にご飯に混ざるよう、よく混ぜる。

⑩上参照。

⑪｛ベーコン,ナスを小口に切ったもの,サラダ油,コショウ｝で炒めたのを用意する。

⑫大きい広い皿にひく。上に｛ドライトマト,タラの炊き込みご飯｝をのせる。

⑬｛バジル｝出来上がり。