中国風鯛のお刺身
海皇のコース前菜「中国風鯛のお刺身」の味を再現してみました。
手軽にできるけどお店の味に負けていない！？
このレシピの生い立ち
昔何度か食べに行って、これを食べたいから行くくらいに大ファンになった神戸海皇の味。残念ながら今はないのですかね？
何度も目の前で調理してくれるのを見て覚えました。
美味しいですよ。
中国風鯛のお刺身
海皇のコース前菜「中国風鯛のお刺身」の味を再現してみました。
手軽にできるけどお店の味に負けていない！？
このレシピの生い立ち
昔何度か食べに行って、これを食べたいから行くくらいに大ファンになった神戸海皇の味。残念ながら今はないのですかね？
何度も目の前で調理してくれるのを見て覚えました。
美味しいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
しっかり水を切った大根のつまを大皿に盛る
- 2
お造りにした鯛の刺身をつまの上にきれいに並べる
- 3
揚げワンタンは2ｃｍくらいに砕き皿の周りに散らす
- 4
砕いたピーナッツをパラパラと全体にふりかける
- 5
細かくちぎったコリアンダーを全体に散らす
※嫌いな人がいたら取り分けてからでもOK
ここまでが盛り付け - 6
ここからは味付け。
※味付けは食べる直前におこなってください
まず全体に塩コショウを軽～くふる - 7
サラダ油（あればピーナッツオイル）を油差しで2回し程回しかける
※かけすぎるとべたつくので最初は少量で - 8
醤油を醤油さしで大きく2回しほど回しかける
- 9
箸と大フォークなどで手早くまんべんなく混ぜ合わせる
- 10
味見をしながら微調整。濃い目が好きなら醤油を足す。
調味料は最初控えめにして、最後の
味見で微調整するのがコツと思います - 11
取り皿に取り分け召し上がれ^^
コツ・ポイント
1.のつまの水気をしっかり切ること
7.の油をかけすぎないこと
9.の手早く混ぜること
この3点を守らないとべちゃべちゃになりやすいです。
つまは油をかけるとしぼむので少し多目に。
コショウを少し多めにしたほうが風味が良い
気がします。
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