じゃがいもはきれいに洗い、たっぷりの水で皮つきのまま強火でゆでます。

卵は卵白と卵黄に分けます。

竹串が通るくらいになったら、ゆで汁を捨て、水分をとばし、熱いうちに皮をむきます。

3を再び鍋に入れ、マッシャーでつぶし、バターと牛乳を加え、なめらかになるまで混ぜます。

塩、こしょう、ナツメグ、卵黄を加え、手早く混ぜます。

玉ねぎをみじん切りにします。

フライパンにバター大さじ1を入れ、6をしんなりするまで炒めます。

7にひき肉を加え、途中で、塩、こしょう、ナツメグを加え、パラパラになるまでさらに炒めます。

オーブンは220℃に温めておきます。

器に4のマッシュポテト、8のひき肉、マッシュポテトの順で3層になるように盛ります。

表面に卵白をはけでぬり、220℃のオーブンで12分ほど焼きます。