〈クランブルを作る〉
ボウルでクランブル用のバターをポマード状にし、混ぜ合わせておいたEを入れてすり潰して合わせる。

生地をまとめて冷凍庫で冷やし、ほぐしてからまた冷凍庫に入れておく。

〈生地を作る〉
ボウルにBを入れてハンドミキサー(高速)で艶が出るまで混ぜる。

別のボウルにCを入れてハンドミキサーでポマード状になるまで混ぜる。

CのボウルにBを少しずつ入れてはハンドミキサーで混ぜ、なるべく分離しないように混ぜながら乳化させていく。

BとCが混ざったらAをふるい入れ、ゴムベラで大きくすくい上げながら混ぜる。粉が消えるまで。

さらにハンドミキサー(低速)でゆっくりしっかり混ぜて、すくい上げると粘って下に落ちる状態にする。

ブルーベリーを加えてヘラでサッと混ぜる。

カップを敷いた型に生地を入れて(結構山盛り)、トッピング用ブルーベリーとクランブルをのせる。

180〜190°C(オーブンによる)に予熱したオーブン(うちの場合は上段)で30〜40分焼く。焼けたら型ごと冷ます。