豆腐を、しっかり水切りする。
足りないと、タネがゆるくなる。

青ねぎを５ミリ～１センチの小口切りにする。

貝割れ以外の材料をよくまぜる。
あとは、ハンバ－グの要領で、形を整えて、両面をこんがり焼く。

焼けたハンバ－グに、貝割れをのせ、ポン酢でたべる。