白玉粉！もっちりな胡麻パン(゜o゜)
huhuhu13 @cook_40148821
パンに白玉粉(・o・)もっちり～(*^。^*)もちもちパン好きには、たまらない～(^^♪
このレシピの生い立ち
白玉粉で、超もっちり感出してみようかと・・・
白玉粉！もっちりな胡麻パン(゜o゜)
パンに白玉粉(・o・)もっちり～(*^。^*)もちもちパン好きには、たまらない～(^^♪
このレシピの生い立ち
白玉粉で、超もっちり感出してみようかと・・・
作り方
- 1
材料を全て、HBに入れて*生地コースで一次発酵まで済ませる。
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- 2
HBから取り出したら、手のひらで優しく押してガス抜きをする。
-
- 3
★スケッパーで切り分ける。
◆何当分でもOK 。
◆包丁でも代用OK。
◆絶対に、ちぎらない。 -
- 4
★丸くまるめる。
-
- 5
★生地の閉じ口を下に置く。
-
- 6
★生地と生地の間に隙間を空けて並べ、ラップか濡布巾を掛けてベンチタイム15分。
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- 7
★丸め直して、お好みに形成。
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- 8
★2倍になるまで二次発酵させる。
◆オーブン発酵40度で40分。
-
- 9
★発酵終了したら、ラップで乾燥防止。
★オーブン予熱200度！
- 10
★200度で20分焼成。
◆200度12分経過後、途中で*アルミかぶせて残り8分焼く。
◆焼き色加減はお好みで。 -
- 11
◆２回に分けて焼く場合は、半分はラップを掛けて、冷蔵庫で保存！
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- 12
もっちり出来上がり♪
★網の上に出して、荒熱をとります。
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コツ・ポイント
★生地は優しく扱います。絶対にちぎらない事。スケッパーや包丁を用いる事。
★二次発酵時間は、生地が2倍になるのが目安です。季節、温度により調節します。うちでは40分前後です。 ※夏場は30分でやってます。
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