ごぼうをささがきにして水につけてアクを抜いておく。
（あまりつけすぎないように）

鶏肉は１ｃｍ角ぐらいに切って、調味料を加えて味をつけておく。

水をきったごぼうを鶏肉に加え、小麦粉を鶏肉とごぼうがやっとまとまるぐらいの量を入れる。

１８０度ぐらいの温度でごぼうがカリッとするまで揚げる。