わさびの葉を大きめのボウルに入れます。

わさびの葉に塩を適量ふり、塩もみをします。

このように葉茎から水が出てきます。そうしたらお水で洗います。

水洗い後、葉茎を2.5センチほどの長さに切りザルに載せ、全体に沸騰したお湯をかけます。

少し冷めてから、葉茎の水をよく絞りビンに入れ、しょうゆとみりんを入れます。

ビンの蓋をした後、付け汁が全体に回るようにビンを振り、後は冷蔵庫に５～６時間入れて出来上がりです。