豚肉を食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶしておく

長ネギ、しょうが、にんにくをみじん切りにする。

☆の調味料を合わせておく

フライパンにゴマ油をひいて長ネギ、しょうが、にんにくを炒め香りが出てきたら豚肉を入れ火を通し、一旦フライパンから取り出す

フライパンに茄子、ピーマンを入れて茄子が少ししんなりするくらいまで炒める。

取り出した肉を戻し入れ、☆の調味料を入れて軽く炒めたら出来上がり。