うどんをかために茹でる

氷水を用意して、茹だったうどんをしめる。

器によく水を切ったうどんをのせ、大根おろし、納豆、しょうが、薬味をのせて、ゴマをかける。

上から麺つゆをかける。お好みで七味をかけてもおいしいです。