春雨をさっと茹でて水切りして置きます。

エビはどんなエビでもOK。カラがあるものは剥いて背ワタを取り丸まらない様に筋切りしてから茹でます。

エビを茹でるときは少量の塩と酒を入れて茹でると臭みも取れ色も綺麗に仕上がりますよ。

レタスは１０個分で約８０ｇ使いましたがお好みの量で！サニーレタス・プリーツレタス・サラダ菜・等で良いですよ。

今回はカニカマ・カイワレ・大葉を使いましたが家に有るものを使って作りましょう。出来れば彩りを考えると良いですね！

ライスペーパーを触れるくらいのぬるま湯でさっと両面浸します。１つ１つ巻いてから作業した方が良いです！

今回はすまきの上で巻いて行きますが無ければラップ等の上でもOK。ラップの場合は水切りをちゃんとしてから！まずエビから。

次にお好みの材料を置く。今回は大葉・カイワレ・春雨・カニカマです。出来るだけ中央に置きましょう。広がらない様に。

最後に葉物。今回はレタスをライスペーパーの中に納まる様にやや短めにちぎり数枚乗せています。

１０を横にしています。左右を折り曲げます。

形を整えながらクルリと巻きます。すまきで巻いても手で巻いても良いです。やりやすい方で巻いて下さい。

今回使用したホットチリソースです。どんなホットチリソースでもかまいません。無かったら豆板醤を代用しましょう。

タレを合わせます。ナンプラーが無ければ醤油を代用してもかまいません。面倒ならば餃子のタレでもかまいません。

盛りつけて出来上がり！切ってもそのままでもお好みで！子供用にはラップを巻いて手で食べられるようにしても良いですよ。