ニンニクを薄切り、なすびの皮をむき、一口大の輪切りにし水にさらす、葱を小口切りにしておく。

鶏もも肉を一口大に切り塩コショウを振るる。フライパンにごま油をひき、鶏もも肉の皮と周りをこんがり焼き、出てきた油を捨てる

2のフライパンに、にんにく、豆板醤となすびを入れ、2～3分軽く炒め、◎の調味料を入れ蓋をする、火は中火弱か弱火で約15分

蓋を取って、水がなくなるまで炒め煮したら、最後に葱をふって完成