卵を割りほぐし、マヨネーズを入れて溶いておく。

油を敷いたフライパンで卵焼きを作る。真ん中が明太子になるように入れて巻いて…卵焼きを作る。切り分けて深めのお皿に入れる。

あんを作る。味は濃いめよりやや薄味の方がいいので、味見をしてみて濃いければ調節して下さい。

③のあんを熱々のうちに卵焼きが1/3くらい浸かる感じでたっぷりとかける☆仕上げにねぎもたっぷりのせて出来上がり〜♪