昔ながらの赤酢と塩だけの江戸前寿司酢です。
最近は、赤酢を使った寿司屋さんはわずか。

このレシピの生い立ち
現在はあまり使われていない江戸前寿司の寿司酢です
一般的な寿司酢よりもシャリが、ほんのり赤いシャリになります。
お寿司屋さんが言うには、本マグロの赤身と相性が合うそうです。