ミョウガは縦半分に切ってから斜めに薄くスライスして水にさらして水気を絞っておく。

みじん切りにしたしょうがネギとミョウガを合わせ、ポン酢、白だしをいれてタレを作る。

お好みのお肉を冷しゃぶにして、2のタレにつけておく。