とかち野酵母ヨーグルト生地ふわふわパン
mahamahana @cook_40178080
生地を捏ねてる時から小麦の香りが！柔らかもちもちパン最高！
このレシピの生い立ち
手作りカスピ海ヨーグルトでサッパリとしたパンに焼き上がれば良いなぁ。と思い立ち焼いてみました。
とかち野酵母ヨーグルト生地ふわふわパン
生地を捏ねてる時から小麦の香りが！柔らかもちもちパン最高！
このレシピの生い立ち
手作りカスピ海ヨーグルトでサッパリとしたパンに焼き上がれば良いなぁ。と思い立ち焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
とかち野酵母は発酵させておきます。50°のぬるま湯に甜菜糖(砂糖)を溶かし40°までさがったら酵母をパラパラ振り入れる。
-
- 2
酵母は湯煎にかけて20分程で発酵完了。
- 3
材料を全て混ぜコネます。
私はフードプロセッサーを使っています。 - 4
捏ね上がった生地を丸めてオリーブオイルを塗った耐熱ボールに入れてラップをしてレンジで40°で25分発酵。
- 5
ガス抜きして6等分して丸めてクッキングシートに並べる。
- 6
ラップを軽くして乾燥を防ぎベンチタイム。
-
- 7
丸く丸め直してレンジで40°で15分発酵。
- 8
オーブンを180°に予熱する。
- 9
予熱完了間近にハサミで十字に切れ目を入れます。切れ目にバターを少々。
- 10
180°で19分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
オーブンの機種によって焼き時間差がありますので調整してください。牛乳は後から生地の硬さ調整で少し加えました。
つくれぽ
沢山コメント頂いてとても嬉しく思っております。ありがとうございます。パンが好きで自分で焼いてみたいと思い立ったのが1988年頃かな。ご飯党だった子供はパン屋さんのパンは食べないのに私が焼いたパンは食べてくれてました。自己流で楽しんでます。数年程前2008年くらいだったかな？！白神こだま酵母を知り、自家製酵母も始め、最近はとかち野酵母を知りました。何でも色々好奇心旺盛で試したくなる私です。
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