ごぼうは洗って
ささがきにする。風味がにげるので水には漬けません。皮は剥かなくても良いですよ。
人参も細切りにする。

豚バラも一口大に切る。
オリーブ油を引いたブライパンで炒める。
肉に火が通ったら、ごぼう、人参も入れ油が回るまで炒める。

酒、みりん、砂糖を入れさらに炒める。
最後にお醤油で味を整えながらさらにしなっとするまで炒める。

炒め上がり直前に鍋肌から胡麻油を流し入れ、白胡麻をふる。