卵白を泡立て、グラニュー糖を3～4回に分けて加えて、固く泡立てる。(ボールを逆さまにしても落ちないくらいまで)

粉砂糖と米粉を合わせてよくふるって、泡立てた卵白に加えて粉っぽさが無くなるまで混ぜる

ボールの縁に押し付けるようにして、中央に寄せてを何度か繰り返し、落として角が少ししたら消えるくらいまで混ぜる

白いままのを少し分けて、残りの種に黄色い食紅で色をつける

クッキングシートに絞り出す

白い種を上に絞り出し、1時間以上、触って手につかなくなるまで乾かして、200度のオーブンで2分130度で13分位焼く。

しっかり冷ましてから、クッキングシートから外して、チョコペンで顔を書く

こちらはリラックス風。

好きなクリームを挟んで、出来上がり