鍋に水と鶏なんこつをいれて火にかける。
(水からやることで、なんこつからダシが出ます)

沸騰したらアクをとり、☆の調味料をいれます。
(私の好みは鶏ガラスープの素多め、しょうゆと酒はひとまわし程です〜)

キャベツ等いれたい具材を食べやすい大きさに切り、鍋に投入。
(根菜を入れる場合は1でいれてもOK)

酒のアルコールがとんだら、ブラックペッパーとバジルをいれて味を調整してください。