韓国家庭料理 タットリタン
カレー風味のないチキンカレー、韓国版って感じです。
初回は圧力かけすぎてチキンが粉々。失敗。
近々にリベンジします。
このレシピの生い立ち
韓国語の先生の彼氏が作ってくれたのがすっごくおいしかったので、
作り方を聞いて作ってみました。
韓国家庭料理 タットリタン
カレー風味のないチキンカレー、韓国版って感じです。
初回は圧力かけすぎてチキンが粉々。失敗。
近々にリベンジします。
このレシピの生い立ち
韓国語の先生の彼氏が作ってくれたのがすっごくおいしかったので、
作り方を聞いて作ってみました。
作り方
- 1
鶏肉の大きいモノは食べやすく切り、ビニール袋に入れて、下味の調理魅了を入れて揉み込み、30分くらい置く。
- 2
フライパンを熱して、1の両面に焼き目をつけて、圧力鍋に移したら、かぶるくらいの水とだしの素を入れて、圧力を5分かける。
- 3
ジャンを作ります。
にんにくは潰してからすり鉢に入れて粘りが出るまですり、そこに残りの調味料を入れてよく混ぜておく。 - 4
玉葱は適当にクシ切りにして、ジャガイモは皮を剥き、人参も大きめに切る。(じゃないもは切らずに丸ままで使えるサイズを選ぶ)
- 5
圧力鍋は火を止めて圧力が自然に圧力が落ちるまで待ってから蓋を開け、上に浮いた脂を丁寧に取り除きます。
- 6
5の鍋にジャンを入れてよく混ぜてから、野菜を入れ、中火でアクを取りながら煮ます。
- 7
スープにとろみがでるまで良く混ぜながら煮て、野菜に火が通ればできあがり。味見をして、塩や、唐辛子を調節してください。
- 8
韓国では鍋料理っぽい感じで、鍋ごとテーブルに出して食べる。残ったら、ご飯と、海苔と卵を入れて、おじやより硬めの炒飯をする
コツ・ポイント
鶏肉は1羽分になるように、それぞれの部位を買ってくる。水炊き用のぶつ切りとか、チキンレッグとか。なければ、ウイングでも。
にんにくを良くすりつぶすのが粘りが出て、スープに濃度を加えるとのこと。
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