ニラは下のくっついている部分を切り落として洗い、5cmほどに切ります。

フライパンにごま油を入れてニラを炒め、8分ほど火が通ったら卵を割り入れて、塩胡椒と中華味も振り入れる。

中火のまま耐熱のヘラかお箸で全体を混ぜる。

卵に火が通って ひとかたまりくらいになれば出来上がり。