シーチキンと茄子のカレーマヨ和え♡
みゆコ @cook_40059744
そのまま食べてもいいですが、ご飯の上にかけて丼にしても美味しいですよ♪
カレー&マヨで大人から子供まで楽しめちゃいます☆
このレシピの生い立ち
夏にたくさん頂いた茄子。焼き茄子だけでは子供が食べてくれないので、子供の好きなカレー味に仕上げると、たくさん食べてくれました(^ー^)
シーチキンと茄子のカレーマヨ和え♡
そのまま食べてもいいですが、ご飯の上にかけて丼にしても美味しいですよ♪
カレー&マヨで大人から子供まで楽しめちゃいます☆
このレシピの生い立ち
夏にたくさん頂いた茄子。焼き茄子だけでは子供が食べてくれないので、子供の好きなカレー味に仕上げると、たくさん食べてくれました(^ー^)
作り方
- 1
玉ねぎは薄切りにして、電子レンジでチンし火をとおしておく。(透明になっていたらOK。我が家は、600w2分30秒でした)
- 2
シーチキンは油をきっておく。
- 3
茄子のヘタを切り落とし、1.5cmくらいの輪切りにする。
- 4
フライパンにたっぷりめの油をひき、茄子を並べて少し強めの中火で2～3分ほど焼く。
- 5
裏返してさらに2～3分ほど焼き、しんなりとして焼き色がつけばOK!!
- 6
焼きあがった茄子は少し油切りをしておく。
- 7
カレーマヨソースの材料をよく混ぜ合わせておき、焼き茄子・玉ねぎ・シーチキンを加えて混ぜ合わせれば完成。
コツ・ポイント
今回使用した茄子は大きかったので、半分にしてから輪切りにしています。食べやすい大きさに切ってください。
玉ねぎはスライスして水にさらし、生のまま使用してもいいですが、我が家は小さな子供がいるので一度火を通し甘味を出してから使用しています。
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