強力粉と薄力粉は、混ぜ合わせ、2回ふるう。◆印をHBのパンケースに入れ、一次発酵までお任せ。

生地を取り出し、軽くガス抜きした後、約47g×12個に丸める。濡れ布巾をかけて、15分ベンチタイム。

天板にオーブンシートを敷き、④を綴じ目を下にし、間隔を空けて並べる。オーブンを使い、40℃で30分二次発酵させる。

200℃に予熱したオーブンで、12～13分焼く。途中、焦げそうならアルミホイルをかぶせる。