野菜は細かいみじん切りにする。フライパンにごま油を入れて熱し、ひき肉を炒めて色が変わったら野菜を加えて炒める。

砂糖大さじ２を加えてじっくり炒め、野菜の水気がしっかり飛んだら味噌とみりんを加えて木べらでよく混ぜながら炒める。

甘みが足りなければ砂糖を加える。水気がなくなって程よい固さになったら火から下ろし、器に移して冷ましておく。

ボウルに生地の材料を入れて、ダマにならないように混ぜる。

卵焼き器にサラダ油を薄く塗り、弱火にかけて生地を流す。表面が乾いて薄く焼き色がついたら裏返して焼く。

生地が焼けたら、1枚を3等分に切ったスライスチーズと野菜肉味噌を乗せて巻く。